昨日買った中華鍋（北京鍋）のセットアップをやってみました。
テフロン加工フライパンと比べて、なにも加工がされていないので
自分で油をなじませてコーティングする必要があります。

まずは、サビ止め塗料を剥がす作業から。
この作業が結構重要らしいので、手抜きせずにやってみます。

買ってきた北京鍋をそのままガスコンロで、ひたすら高温に加熱させます。

写真を見ると、高温で塗料が焼き切った部分は色が黒→青に変わってきます。
ふきん＋軍手で作業してましたが、それでも熱いです。
夏場に空焼きしたら熱中症になりますよ…。

全体の塗料を剥がすので、鍋を傾けてまんべんなく剥がします。
１時間くらい時間をかけて加熱させる作業を続けます。
今月のガス代は＋１５００円確定　＿|￣|○
塗料を焼き切るので、換気扇を回しても塗料の焼けた臭いが充満します。
新品の石油ファンヒータを初めて使うときのような感じです。

１時間かけて空焼きした後は自然冷却させます。
手で触れる温度にさめてから洗剤を使ってゴシゴシ洗い
汚れをしっかり落としておきます。

そのあとは、油を鍋に馴染ませるために野菜炒めてみたり
揚げ物を揚げてみました。煙が出るほど鍋を高温に熱してから
油を入れて馴染ませて油を捨て、それから再度油を入れて調理を始める
と鍋に油のコーティングが出来るようです。


油から煙が出るほど高温調理はしたことがなかったので
いつもの感じで水気を切ってない野菜を入れたら
水蒸気爆発に近いような爆発が発生して、油は飛び散り
中華鍋は凶器と化します（＾＾；；

幸いにも自分が全く火傷しなかったことや
火事にならなかっただけ良しとします。これも大事な経験になりました。
＃キッチン周りが油臭くなってしまいましたが＿|￣|○

やっぱり最初に中華鍋で揚げ物させると、油が馴染みますね。
洗剤付けてゴシゴシ洗っても、鍋には水を軽く弾く程度のコーティングができます。
テフロン加工のフライパンと比べれば使い方が結構
難しくなりますが、それだけ楽しさも増えますね。

こんな感じに勤労感謝の日は過ごしてみました。

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